Mini taartje in DUPLO kleuren

Eindelijk weer eens een taartje om te posten! Maar tis gelijk ook even de laatste... Met nog 4 weekjes te gaan tot de uitgerekende datum, merk ik dat een taartje me wel heel veel energie kost. Het beslag moet gedraaid worden, het biscuit gebakken en de vulling gemaakt. En dan begint het kleuren van de marsepein (altijd een zwaar klusje), het uitrollen ervan met een rolstok. Het taartje moet bekleed worden en dan komt de decoratie nog.

Normaal deed ik dit alles in 2,5 uur! Nu kost het me bijna een hele dag en ik ben versleten. En dan moet de plakkerige keuken nog gedaan worden... Voorlopig maar even niet meer...!

Dit taartje is een uitprobeersel en cadeautje tegelijk. Ik had een tijd geleden bij mijn bestelling ook gelijk een nieuwe bakvorm meebesteld, namelijk eentje met een diameter van 10 centimeter. Dat is enorm klein! Een tweepersoons taartje eigenlijk. Erg schattig, maar ook gelijk erg lastig. Want hoe kleiner de taart, hoe lastiger om de marsepein er glad en strak om heen te krijgen. Je moet namelijk heel veel vouwen in de marsepein wegstrijken. Dit is 'm geworden:

Ik geef 'm aan mijn zusje en zwager. Hun zoontje is vandaag 1 jaar geworden! Ik heb 'm gemaakt in DUPLO kleuren, want dat krijgt hij van veel mensen voor zijn verjaardag. Ik heb twee duploblokjes proberen te boetseren en dat ging aardig (tis ook niet zo'n lastige vorm...) en met een uitsteker een rode 1 uitgestoken. Daarna heb ik met een mal nog de letters van zijn naam gemaakt. Samen met 2 parelranden, is tie voor mij af! Het viel niet mee, het bekleden, maar ik ben aardig tevreden...

Ik hoop nog wel minimaal 1x cupcakes te bakken, maar die ga ik hier niet laten zien! Want dat zijn de geboortecupcakes. Ongeveer 2 weken voor de uitgerekende datum ga ik die bakken en in de vriezer stoppen. Je houdt ze zo ongeveer een maand goed, dus dat zou moeten gaan. Ik wil er zeker 60 maken, dat moet voorlopig genoeg zijn. Ik heb me na vandaag wel voorgenomen omdat niet in 1 dag te doen, want dan kan ik daarna wel een week in bed gaan liggen ha ha!

Dulce de Leche (caramelglazuur) maken

In mijn vorige bericht kon je lezen over Dulce de leche. Dat is een dikke, volle karamel gemaakt van zoete gecondenseerde melk. Je kunt deze in sommige zaken kant en klaar kopen, maar ik heb het zelf gemaakt.

Er zijn verschillende manieren om Dulce de leche te maken. De manier die beschreven stond in een cupcakeboekje en ook heel veel op internet genoemd wordt, is:

 Een blikje gecondenseerde melk (gewoon te koop in de supermarkt) koken in een pan met water.

Dit heeft wel 2 nadelen. Het duurt zo'n 3 uur én je moet goed opletten of het blikje steeds onder water staat. Het gevaar van deze methode is dat het blikje kan exploderen als het niet meer onder water staat. Ondanks deze nadelen heb ik het toch gedaan!

Hier nog even hoe het precies moet:

• Vul een grote pan met kokend water en zet het blikje erin. Het moet volledig onder water staan.
• Leg een deksel op de pan en houdt het water 3 uur lang net tegen de kook aan.
• Controleer regelmatig of er nog genoeg water in de pan zit.
• Vul aan met kokend water om het proces niet te vertragen!
• Haal na 3 tot 4 uur het blikje uit de pan (niet met je vingers natuurlijk, het is bloedheet!) en laat het minimaal een uur afkoelen.
• Maak het blikje open, giet de inhoud in een bakje en roer het goed door (met bijv. een garde).

En klaar is je zelfgemaakte caramelsaus! Hoe donkerder, hoe lekkerder! Bij mij was het na 3 uur nog aan de lichte kant, maar dat komt omdat ik vergeten was het deksel terug te leggen op de pan!

Er is bij mij niks ontplofd, de caramel zat niet tegen het plafond en het is super lekker op cupcakes, als vulling in een taart of over ijs. En er zijn vast nog wel meer lekkere combi's te verzinnen.

Succes!

Oudejaars cuppies...

De kerstvakantie is inmiddels begonnen en vandaag is het oudejaarsdag. Gisteren had ik zin om iets lekkers te maken en gelijk het sjabloneren eens uit te proberen. Dus maar weer aan het bakken! Eigenlijk was het wel weer eens tijd voor een taartje, maar ik wilde wat weggeven aan twee gezinnen, en dat wordt een beetje lastig als je maar één taartje hebt!

Dus zijn het weer cupcakes geworden. Ik wilde graag iets doen met goud. Daar heb ik een potje poeder van en dat had ik nog niet gebruikt. Samen met bruin vind ik het echt een oudejaarscombinatie!

Eerst maar wat fotootjes... Ze zijn op 3 manieren gedecoreerd:

Een rondje marsepein waarop een kroonluchter of bloemen zijn gesjabloneerd.

Een hoopje 'goudkleurig' glazuur met daarop een torentje van ijssterretjes van fondant en wat goud- en zilverkleurige balletjes.

Zelfgemaakte dulce de leche (caramelglazuur) met bruine chocola en wat goudkleurige sterretjes.

En dan alles nog eens bij elkaar!

Ik ben wel tevreden en de ontvangers waren het ook! Ik heb er nog 13 over, dus we komen zelf ook niks te kort. Samen met de oliebollen en appelbeignets dus genoeg zoetigheid in huis, komend weekend...

Cupcakes voor school

Het wordt zo onderhand een blog met alleen maar cuppies, zag ik, toen ik net inlogde! Hoe dat komt weet ik niet, misschien omdat ze zo makkelijk te maken zijn? In ieder geval ben ik weer aan het bakken gegaan, afgelopen woensdag. Of eigenlijk al afgelopen dinsdag.

Ik wilde graag nog een keer die cupcakes maken met die bloemetjes en dat handvat, maar dan geen 5 stuks maar 22! Dat kost natuurlijk veel meer tijd en daarom heb ik een avondje ervoor al alle bloemetjes en blaadjes gemaakt, want van allebei had ik er 44 nodig!

Woensdagmiddag heb ik de cakejes gebakken en gelijk ook maar 24 stuks voor mijn klas. Want daar zou ik donderdag voor het laatst zijn. Mijn verlof is namelijk begonnen! Met de vakanties erbij, heb ik 20 weken vrij en dat is heel wat. In mei hoop ik, als alles goed gaat, weer aan het werk te gaan. Op deze laatste dag wilde ik mijn collega's en mijn klasje trakteren.

's Avonds ben ik begonnnen met het glazuren en decoreren van de cuppies en heb ik nog een speciale gemaakt voor bovenop de cupcaketoren. Iedereen die het schattige babytje van fondant zag, vroeg zich af hoe ik dat nu voor elkaar gekregen had! Nou, tis heel makkelijk: je 'propt' een silliconen mal van een baby vol met fondant, legt 'm een kwartiertje in de vriezer en voila: een fondant babytje! Ik heb zelf nog een luiertje toegevoegd, anders kijk je zo tegen de blote billetjes aan en dat hoefde nu ook weer niet...

Zo zijn ze geworden:

De collega's vonden ze allemaal geweldig! 'Het ziet er mooi uit' en 'hoe krijg je het voor elkaar' en 'heb je de cakejes ook zelf gebakken, want ze zijn zo heerlijk zacht' (ja ja, ik ga geen gekochte cakejes decoreren!).  Erg leuk om te horen dat het op prijs werd gesteld! Een opmerking die ik ook wel grappig vond: 'het wordt vast een jongen? Je hebt zoveel blauw gebruikt!?' Nou, we weten niet wat het wordt, dus helaas...ik kan niks verklappen....!

De cakejes voor mijn klas waren wat simpeler, maar ik ben vergeten een foto te maken, jammer hoor. Ik had ze ook geglazuurd en vervolgens in de roze met witte en gele hagelslagjes gedoopt! En de kids vonden ze heerlijk, dus dat was mooi.

Feestelijke cupcakes

Vandaag was het weer zover: ik ben weer aan het bakken gegaan. Na al die cupcakes in bijzondere smaken, was het weer eens tijd voor de normale versie! Ook wilde ik graag mijn nieuwe cupcake papiertjes uitproberen. Die zijn namelijk kleiner dan de andere en ook stugger, want er zit een 'echt' zilverkleurig laagje op het papier.

Het was de bedoeling dat de cupcakes flink boven het papiertje uit zouden rijzen, want ik wilde ze besmeren met glazuur en decoreren met een handvat, bloemetjes en blaadjes van fondant. Een tijdje geleden had ik dat in een tijdschrift zien staan. Gelukkig kwamen er allemaal 'bolle' cupcakes uit de oven.

Het voordeel van fondant is dat het hard wordt. Bij marsepein zou het handvat niet rechtop blijven staan, maar naar beneden zakken. Terwijl de cupcakes in de oven stonden, heb ik de bloemetjes, blaadjes en het handvat vast gemaakt. Die waren dus hard op het moment dat ik ging decoreren.

Zo zijn ze geworden:

Ze gaan vanavond mee, als we op visite gaan. T'is altijd leuk om iets zelfgemaakts mee te nemen, vind ik. Hopelijk vallen ze in de smaak!

Appel - kaneel cupcakes + recept

Als het buiten regent en koud is, en binnen heerlijk warm bij de kachel, dan heb ik altijd weer zin om aan de slag te gaan. Deze keer zijn het appel - kaneel cupcakes geworden. Ik had het recept een paar weken geleden op internet gevonden en het lag klaar om uitgeprobeerd te worden.

Vanmorgen ben ik om kwart voor 9 aan de slag gegaan. Om tien uur moest ik weg en ik dacht: dat red ik makkelijk! Maar dat was nog behoorlijk rennen. De appeltjes moesten geschild worden, de oven voor verwarmd en de cupcake papiertjes had ik ook nog niet uitgekozen.

Maar tis gelukt! Met nog warme cupcakes ben ik vanmorgen weggegaan. Deze keer heb ik er 24 gebakken, want die 8 van de vorige keer waren wel heel snel op!

Zo zien ze er uit:

RECEPT

Ingrediënten voor 12 cupcakes

125 gram boter op kamertemperatuur

125 gram kristalsuiker
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels melk
2 ( grote) eieren op kamertemperatuur
1 appel in blokjes (ik heb 'm geraspt, knijp dan wel het vocht eruit!)
2 theelepels kaneel

Doe de boter in een kom en voeg de suiker toe. Voeg de suiker niet in 1 keer toe aan de boter, maar doe het beetje bij beetje. Mix de boter en de suiker goed door elkaar, totdat er een lichte en luchtige massa ontstaat.

Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe. Mix het beslag goed door met de mixer op middelhoge snelheid als je een ei hebt toegevoegd.

Voeg het zelfrijzende bakmeel beetje bij beetje toe aan de boter en suiker. Mix telkens de massa met de mixer op middelhoge snelheid als je een hoeveelheid meel hebt toegevoegd.

Als laatste voeg je de melk toe en mix je nog eens 1 tot 2 minuten alles goed door elkaar met de mixer tot een luchtig en glad beslag.

Meng in een andere kom de appel met de kaneel en spatel dit door het beslag.

Vul de papieren bakvormpjes tot 2/3 vol en bak de cupcakes 20-25 minuten in de oven op 170 graden. Open de ovendeur tussentijds niet, anders zakken de cupcakes misschien in.

Na 20 minuten open je de ovendeur en prik je met een houten prikker in een cupcake om te controleren of de cupcakes gaar zijn. Wanneer er geen nat beslag aan de houten prikker blijft kleven kunnen de cupcakes uit de oven gehaald worden. Kleeft er nog wel nat beslag aan de houten prikker, dan laat je de cupcakes nog 5 minuten in de oven bakken. Controleer na 5 minuten weer of de cupcakes gaar zijn en haal ze uit de oven als dat zo is.

Eenmaal uit de oven laat je de cupcakes goed afkoelen op een koel rooster. Zijn je cupcakes toch iets boller geworden dan gewenst, leg dan meteen nadat je de cupcakes uit de oven hebt gehaald een snijplank op de cupcakes. Na ongeveer 1 minuut haal je de plank er weer van af, je cupcakes zijn nu mooi plat.

Bakse!

Nog een taartje!

Na de cupcakes en het taartje van vorige week, ben ik weer helemaal aangestoken met het taartvirus. Dus hebben we er van de week maar weer eentje gemaakt! Iemand uit de kennissenkring was jarig en ik wist niet zo goed wat ik moest geven, dus waarom dan geen taartje?

Het lastige was wel: waar houdt ze van? Dat wist ik niet zo goed, dus ik heb maar een taartje gemaakt naar mijn smaak. Ik had in een taartentijdschrift (de Mjam Taart, erg leuke inspiratiebron!) een taartje gezien met camees (ovale afbeeldingen van meisjes) en parelkettingen. In de kleuren roze, wit en goud en daar heb ik roze, wit en zilver van gemaakt.

Tis heeelemaal mijn smaak. Nu maar hopen dat zij 'm ook mooi vindt!

met een grote, witte taartdoos met een mooie roze strik, gingen we weg. En ze vond 'm prachtig.......