3-hoog stapeltaart

Via via kreeg een leuke opdracht voor het maken van een stapeltaart voor een feest ter ere van het 60-jarig getrouwd zijn van een echtpaar. Een flinke taart moest het zijn, voor ruim 50 personen.

Ik kreeg volledig de vrije hand. Dat is leuk, maar tegelijkertijd lastig, want wat moet je kiezen?

Dit heb ik er van gemaakt:

Bruidstaart en cupcakes

Aansnijtaart en 55 bijpassende cupcakes voor de bruiloft van Jeroen en Annelies. Zij kwamen  gezellig bij me proeven en vertelden dat ze graag 1 taartje wilden om aan te snijden en verder cupcakes. Dat was leuk om te horen, dat heb ik nog niet eerder gedaan.

Het zag er schattig uit, zo op de taartstandaard:

Het bruidspaar was er blij mee...

Bruidstaart en cupcakes

Je hebt het vast al gemerkt: ik ben mijn enorme blogachterstand aan het wegwerken. Ondanks mijn goede voornemens een aantal weken geleden, werd de achterstand niet minder, maar juist veel groter. Ik had er gewoon de tijd niet voor.

Nu probeer ik door middel van korte berichten en vooral foto's de boel bij te werken, zodat ik uiterlijk september weer helemaal bij ben.

Over de bruidstaart en cupcakes wilde ik toch net wat meer zeggen dan 1 regeltje, vandaar dat dit bericht wat langer is ;-)

Het was weer een hele klus, maar door het werk te spreiden (bloemen een week eerder, botercrème ook en dan invriezen) is het weer gelukt. Het is een stapeltaart met 4 lagen: 15,20,25 en 30 cm in wit met lichtroze.

Ik heb nog een bruidstaart staan, en ik verwisselde per ongeluk de vullingen :-( Toen de taart af was en ik mijn aantekeningen controleerde, kwam ik daar achter. Wat vreselijk, niks meer aan te doen...

Ik heb het bruidspaar een mail gestuurd met daarin mijn excuses en een aanbod om het goed te maken. Tot mijn grote opluchting had het bruidspaar het wel gemerkt, maar konden ze er om lachen en smaakte de taart voortreffelijk. Ze wilden geen gebruik maken van mijn aanbod en waren zeer tevreden.

Pfffffffff, toen kon ik weer lekker slapen, haha. De volgende keer LEES IK VAN TEVOREN GOED mijn aantekeningen door...

Gelukkig was er met de bijbehorende cupcakes niks mis gegaan.

Bruidstaart!!!

Een week of 3/4 geleden had ik een bruidsproeverij. Op die avond proefden we taart en maakten we een schets voor de bruidstaart. De afgelopen 2 dagen ben ik bezig geweest met deze taart. Maar wat een vervelend weertje zeg, voor het werken met marsepein en bavaroisvullingen. Het smolt onder je handen weg!!!

Gelukkig is het wel gelukt. Het bruidspaar wilde 4 witte taarten (10-15-20-25 cm) en deze moesten gedecoreerd worden met parelslingers en roosjes in fuchsia en roze. We hadden de taart volledig besproken, dus ik hoefde 'alleen maar' de schets te volgen.

Laag 1, 10 cm: een boeketje roosjes, een ruitpatroon aan de zijkant, met zilveren pareltjes en rolroosjes erboven.
Laag 2, 15 cm: pareldraperieën en rolroosjes.
Laag 3, 20 cm: een ruitpatroon, zilveren pareltjes en rolroosjes.
Laag 4, 25 cm: pareldraperieën en rolroosjes.

En om elke taart een parelrand van roze marsepein. De taarten waren gevuld met mango/abrikoos bavarois, abrikozenjam en Zwitserse room.

Ik hoop dat hij in de smaak is gevallen. Dat heb ik nog niet gehoord, want hij is vanmiddag aangesneden. Maar ik kon niet wachten met het plaatsen van de foto, want ik was er zelf erg blij mee...

Bruidsproeverij

Gisteren ben ik bezig geweest met het maken van taartjes voor een bruidsproeverij. Een (voor mij onbekend) bruidspaar kwam proeven en tegelijkertijd hun wensen doorgeven.

Ik had 3 taartjes gemaakt met de volgende vullingen:

Frambozenbavarois, aardbeienjam en Zwitserse room,
Citroenbavarois, lemoncurd en Zwitserse room,
Mango/abrikoosbavarois, abrikozenjam en meringuebotercrème.

Alledrie in het wit met roze.

En met een doorsnee van 10 cm erg schattig op een kleine zilveren taartstandaard!

Bruidstaart en rijgen, rijgen, rijgen...

Zo, hèhè, daar ben ik weer! Na alle drukte van vorige week, heb ik nu weer even tijd om een berichtje te schrijven!

Vorige week ben ik bijna de hele week bezig geweest met de bruidstaart voor mijn zwager en schoonzus. Niet dat ik daar aan 1 stuk aan gewerkt heb hoor, maar alle vrije momenten gaan daar dan wel aan op! Dus 's ochtends vroeg om 6 uur in de keuken staan, om de taarten te bakken en als Julia haar middagslaapje doet, snel alle taarten vullen en 's avonds tientallen bloemen maken. En natuurlijk moest het huishouden ook gedaan worden, werkte ik gewoon 2 dagen, haalden we boodschapjes, genoten we van de zon enzovoorts! Dus stil zitten is er niet bij dan. Daarom doe ik niet veel bruidstaarten, het levert behoorlijk wat drukte (en stress en ja, zelfs zenuwen) op!

Ik vind het wel erg leuk om te doen hoor! Vooral het bloemen maken, vond ik deze keer leuk. De taarten moesten bedekt worden met een laagje witte marsepein. En daarop een strook bloemen van onder naar boven in 2 tinten blauw en in het wit. Verder had het bruidspaar zelf een topper aangeschaft, die moest er boven op. Nu moet ik wel eerlijk zeggen, dat ik het liefste taarten maak zonder topper. Ik vind het zelf niet zo staan: zo'n plastic bruidspaar op een marsepein taart, maar goed, de klant is koning hè!

Deze week ben ik druk bezig met het maken van sieraden. Ik heb namelijk een bestelling van 60 kettinkjes, 60 armbandjes en 75 ringetjes voor een Belgische winkel, die mijn (kinder)sieraden wil gaan verkopen. Erg leuk hoor! En omdat het 4 verschillende setjes zijn, gaat het ook aardig snel. Je kunt vlot achter elkaar door rijgen. Eind van de week moet het af zijn! En verder nog 11 armbandjes voor iemand anders en die moeten ook eind van de week klaar... Dus dat wordt deze week rijgen, rijgen, rijgen ;-)

Even een berichtje...

Even een berichtje tussendoor, want anders lijkt het of ik niks meer doe hier ;-)

Julia is over een weekje jarig en ik schreef vorige week al over verschillende dingen die ik wilde maken voor haar verjaardag. Inmiddels is de ballonnenkrans af en de vlaggetjesslinger een heel eind. Hij moet 45 vlaggetjes lang worden, dus dan ben je wel even zoet! Hopelijk kan ik dan van de ene kant van de kamer naar de andere. Dat lijkt me leuk. Ook heb ik een papieren (mini) vlaggetjesslinger gemaakt. Maar al die dingen wil ik pas op m'n blog zetten na haar verjaardag, dan blijft het een 'verrassing'.

Nu Julia heerlijk een tukje aan het doen is, heb ik 2 minitaartjes gebakken en gevuld. Vanavond hoop ik die af te smeren en te bekleden. Het is voor morgenavond, voor een bruidsproeverij bij mij thuis.
De taartjes zijn maar 10 cm groot en gevuld met verschillende vullingen. Zo kan het bruidspaar proeven en kiezen! Ik ben benieuwd waar ze voor gaan, ik vind het allemaal heerlijk.

Gisteren heb ik nog wat elastische haarbandjes gemaakt. Julia wilde er wel eentje showen, maar dan wel op de slee. Die is heel interessant de laatste dagen...daarom staat 'ie in de kamer!

Succes met hobby-en, wij gaan nog even verder voordat er eentje wakker wordt!

(Jubileum) bruidstaart van 5 hoog!

Al  een paar maanden geleden was er gevraagd of ik de taart wilde maken voor het feestje van mijn opa en oma. Zij waren een aantal dagen terug 55 jaar getrouwd. Ik moest wel even nadenken over deze vraag, want een bruidstaart voor 55 personen, is niet niks! En het lastige is natuurlijk, dat je niet heel veel van tevoren kunt doen. Maar goed, ik heb natuurlijk wel ja gezegd. Zo'n leuke opdracht laat ik niet schieten.....;-)

Afgelopen week stond volledig in het teken van taart! Wanneer ga ik bakken, wat gaat er voor vulling in, heb ik genoeg marsepein (want ik had ook nog een workshop van 5 personen), past het allemaal in de koelkast, wanneer decoreer ik de taart enzovoorts! Ik had een paar weken geleden al wel bedacht hoe de taart er uit moest zien:

Ik wilde de taart eerst stapelen en stutten met dowels (stokjes), maar ik had een paar weken geleden al besloten dat niet te doen, maar een taartstandaard te gebruiken en daar heb ik geen spijt van gehad. De taarten waren gevuld met aardbeienbavarois, aardbeienjam en melkchocolade of met frambozenbavarois, frambozenjam en witte chocolade, heerlijk!

De taarten hadden de maten 10 cm, 15 cm, 20 cm, 25 cm en 30 cm. Alle maten had ik al eens eerder gemaakt, behalve de 30 cm. Wat is dat enorm zeg! Ik moest daarvoor ruim 800 gram marsepein kneden en uitrollen...

 

De taarten heb ik gedecoreerd met kanten randen en parelranden in caramelkleur. Die mal (en nog 3 andere, bijpassende) had ik al een tijdje liggen. Ik heb ze uit Amerika laten komen, hier heb ik ze nog niet gezien...). Verder zaten er een twintigtal roze rozen van marsepein op, goudkleurig geduste bloemetjes, 3 roze en 1 goudkleurig fotolijstje met de trouwfoto van mijn opa en oma en een aantal witte camees. De koelkast zat echt flink vol, met 5 taarten erin:

 

We hebben de taarten in taartdozen meegenomen naar het feest en daar de taart in elkaar gezet.

 

 

Het was geweldig om te doen! Maar je bent wel even zoet zeg! Ik heb het uitgerekend en kwam op ongeveer 12 uur!

Niet elke week doen dus...;-)