Broodbakworkshop!

Gisteravond ben ik samen met mijn moeder en zus(je) op pad geweest. Al een tijd geleden had mijn moeder gevraagd of we het leuk zouden vinden om mee te gaan naar een broodbakworkshop. Natuurlijk hadden we daar zin in!

En nu was het zo ver. Na een dagje voor de klas, moest ik snel naar huis om te koken, want om 19:00 moesten we er zijn. De workshop werd gegeven in Pernis en er is plaats voor 3 personen tegelijk. Helaas was er enorme file op de weg en waren we er pas om half 8. Maar dat was gelukkig niet erg.

We startten met het maken van een bruin brood met poolish en zaden. Daarna gingen we aan de slag met witte knoopbroodjes. We leerden hoe je precies kunt zien of het deeg goed genoeg gekneed is, of het deeg al voldoende gerezen is enz.

 

 

Tijdens het rijzen, kregen we heel veel nuttige informatie over (de bestanddelen van) brood, over de soorten brood, het gebruik van rijsmandjes enzovoorts. Ook maakten we alledrie nog een snelle boterkoek, voor thuis. Het grote brood moest namelijk 1 uur rijzen en daarna nog eens 40 minuten in de oven.

Al met al een gezellige, leerzame workshop (voor een mooie prijs). Echt een aanrader voor mensen die geen of weinig ervaring hebben met broodbakken. Tijdens dit gezellige avondje leer je veel over brood zelf, oefen je met alle stappen (bijv. doorslaan, vormen, insnijden) en ga je met een prachtig brood, 8 witte knoopbroodjes en een boterkoek naar huis.

Bang om informatie te vergeten? Je krijgt ook nog een duidelijke reader mee naar huis, waar alles instaat, inclusief 5 recepten. Wij hebben direct het nodige aangeschaft: bloem, meel, gist, bakkerszout en een rijsmandje. En nu zelf aan de slag (dat moet met de reader erbij vast wel lukken!)

Wil je meer weten? Klik hier, dan ga je direct naar haar blog.

 

Kaas-uienslof + recept!

Eindelijk weer eens een receptje! Dat werd wel weer eens tijd!

Het recept komt uit mijn nieuwe boek 'Rudolph's Bakery'. Echt een aanrader!

Kaas-uienslof

Ingrediënten:
500 gram bloem
60 gram roomboter, op kamertemperatuur
1 theelepel honing
7 gram gedroogde gist
265 ml water
12 gram zout
4 uien
250 gram geraspte kaas (ik heb 150 gram gebruikt, vond ik al veel!)
Bloem om te bestuiven

Bereidingswijze:
Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Meng daarin de boter, honing, gist en water tot een papje. Strooi het zout over de rand (dus niet in de kuil, direct bij de gist). Voeg beetje bij beetje de bloem toe en kneed tot een soepel deeg. Bestrooi het deeg met wat bloem en laat het afgedekt in een kom circa 30 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Pel de uien en snijd in smalle halve ringen. Kneed het deeg nogmaals door en verdeel in twee porties. Bestuif het aanrecht en deeg met bloem. Rol elke deegbol ovaal uit en leg ze op de bakplaat. Verdeel er uienringen en kaas over. Bak de sloffen in de oven in circa 25 goudbruin en gaar.

Opmerkingen:
Ik gebruikte minder kaas. Ik had niet genoeg in huis, maar vond 150 gram al veel! Snijd de uien echt in dunne halve ringen, anders blijven ze iets 'krakerig'. Bij mij was 25 minuten niet voldoende, ik heb het verlengd naar bijna 30 minuten. Anders waren ze wat licht.

Wij vonden de sloffen erg lekker, vooral als ze net uit de oven zijn.

Succes en eet smakelijk!

Einde vakantie!

Het einde van de vakantie nadert... Het is vandaag zelfs officieel m'n laatste vakantiedagje! Volgende week gaan we weer aan het werk op school. Nu werk ik nog maar 2 daagjes per week, dus er blijft nog genoeg tijd over. Maar de was, strijk en poets gaan gewoon door, dus minder tijd voor extra dingetjes.

Vorige week vrijdag was ik met m'n moeder en zusje (en de kids) naar de Mariënwaerdt Fair geweest. Echt superleuk en gezellig. Deze Fair is rondom het landgoed en ze verkopen van alles: bio en fairtrade artikelen, woonaccessoires, etenswaren enz. En ze hebben demonstraties ringsteken, jachthonden trainen enzovoorts.Ook stonden er een groot aantal oude trekkers, dat vonden de kinderen prachtig.

Ik kocht een mooi rond speltbrood, 5 kleine weckpotjes voor zelfgemaakte appelmoes (ze zitten inmiddels vol), 3 biologische slasauzen en een mayonaise.

 

 En een schattig klein kannetje en een oud blikje met 'footpoudre' uit de oorlog.



Deze week heb ik een aantal e-nummervrije recepten uitgeprobeerd en ben ik bijna helemaal van de rode e-nummers af. Het lastige vind ik de chips. Daar zit de beruchte E621 in, maar geen chips in het weekend vind ik ook zo kaal! Verder bevalt het koken zonder 'pakjes en zakjes' me wel. Je weet precies wat er in je maaltijd zit, het is vaak goedkoper en geeft veel voldoening.

Wat heb ik gemaakt:
Vispakketjes uit de oven
Aardappelwaaiers
Uiensoep
Mayonaise (wel gelukt, we vinden 'm niet lekker, hij is zurig)

En een rond brood van 7-granenmeel en speltbloem. Hij ziet er super uit en is lekker zacht, zelfs de korst. Op de foto zie je maar de helft, ik had m'n moeder een halfje meegegeven en daarna pas een foto gemaakt...

 

 

Ook dat recept komt van de Smakelijck-blog! Alleen moet ik de volgende keer wel bakkerszout toevoegen, want dat zat dus niet in het meel...

Ik had op facebook een oproepje gedaan voor fruit om te onsappen en/of appelmoes van te maken. Daar kwamen wel wat reacties op. Gisteren ben ik met m'n moeder naar een particulier gegaan. We hebben (moes)appels geplukt en (stoof)peren en over een paar weekjes mogen we langs voor druiven! Ik heb hier nu 6 kg appels en bijna 3,5 kg peren liggen. Dus vanavond kan ik aan de slag.

Bij de Kruidvat lag er nog een leuk setje voor 2,49 met 3 potjes, 3 'afdekdoekjes', labeltjes, stickers, draad en een mini-receptenboekje. Daar kan mooi ook appelmoes in!

Verder gaat het kettingen maken door (er komen 2 verkopingen aan) en heb ik alweer verschillende aanvragen voor taarten en cupcakes binnen. Maar ik neem niet alles meer aan. Vol is vol, het moet leuk blijven. Daarom staat er nu op mijn site dat er voor september geen taart- en cupcakesbestellingen meer gedaan kunnen worden en voor oktober zijn er nog een paar vrije plekjes.
Want er zijn nog genoeg andere dingen die ik wil doen.

Het fotoboek van Julia moet af, ik ben bezig aan een rokje voor haar en nog veeeeel meer dingen ;-)



Idee 2: kaas-uienbrood

Vandaag recept 2! Ik smokkel wel een beetje, want het is nu woensdag, maar ik sla het bericht op op dinsdag haha. Ik zou het gisteren al posten, maar door allerlei dingen, was het ineens te laat om nog te doen. Ook was het brood pas gistermiddag klaar...Maar, wel heel lekker! Misschien heb je het recept pas al voorbij zien komen bij de Lidl, het komt van een receptkaart van deze winkel!

Recept kaas-uienbrood

Nodig:
300 g bloem
1 tl paprikapoeder
100 g gemalen geraspte oude kaas
Eventueel 2 zongedroogde tomaatjes in dunne reepjes gesneden (heb ik niet gedaan, daar houden wij niet zo van)
3 uien
Zout
2 dl water
5 g gist

Hoe maak je het:
Kneed de ingrediënten voor het deeg goed door (bloem, zout, water en gist).

Laat de deegbal in een met olie ingesmeerde kom onder een vochtige keukendoek ca. 40 minuten rusten in een warme omgeving.

 

Maak de uien schoon, halveer ze en snijd ze in hele dunne partjes. Kook de uien 1 minuut in een pan met water en giet ze af.

Verwarm de oven voor op 180ºC. Als het deeg gerezen is, leg dit dan op een met bakpapier beklede ovenplaat.

 
Druk het deeg iets plat (en leg de zongedroogde tomaatjes erop) leg daarop de uien en strooi de kaas erover.

Strooi het paprikapoeder erover en bak het brood af in een voorverwarmde oven (180ºC) in ongeveer 40 min.

Ik sneed steeds een stuk van het brood af en halveerde dat (horizontaal) en vulde het met kaas, heerlijk!

Succes en eet smakelijk!