Grote bokkepoten + recept

Vanavond plaats ik weer een receptje. Deze keer van de allerlekkerste koeken ter wereld (vind ik dan...) en dat zijn bokkepootjes! Niet van die kleine 1-haps dingetjes, maar van die heerlijke grote van de bakker. Het recept komt weer uit het boek 'Rudolphs Bakery'. Ik maak wel een hoop reclame voor dat boek zo ;-)

Bokkepootjes

Ingrediënten
Biscuit:
220 gram eiwit
225 gram suiker
mespuntje zout
175 gram amandelpoeder
75 gram poedersuiker
1 vanillestokje
40 gram bloem
3 eetlepels geschaafde amandelen

Banketbakkersroom:
In het boek staat een uitgebreide beschrijving van het maken van banketbakkersroom. Ik gebruik eigenlijk altijd de zakjes van dr. Oetker of van Funcakes. Daar hoeft alleen maar water bij. Je hebt 250 gram banketbakkersroom nodig voor het maken van de vulling.

Botercrème:
250 gram roomboter (kamertemperatuur)
60 gram poedersuiker
250 gram banketbakkersroom (zie hierboven)

Garnering:
300 gram pure chocola (ik had best wat over)

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpoeder.

Biscuit:
Klop met een mixer de eiwitten, de suikre en het zout tot stijve pieken. Meng de amandelpoeder met de poedersuiker. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en meng dit door de bloem. Spatel het amandel-poedersuikermengsel door het geklopte eiwit en zeef het bloem-vanillemengsel erboven. Spatel voorzichtig door elkaar en schep het beslag in een spuitzak met een glad spuitmondje. Spuit korte banen van ongeveer 10 cm op de met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi ze met de geschaafde amandelen. Bak de bokkepoten ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven en laat ze afkoelen.

Vulling:
Klop in een kom de zachte roomboter met de poedersuiker luchtig en meng met de banketbakkersroom. Schep de crème in een spuitzak. Spuit bij de helft van de koekjes op de platte kant wat vulling en druk er voorzichtig een ander koekje tegenaan.

Garnering:
Smelt de chocolade au-bain-marie of in de magnetron. Dompel de uiteindes van de bokkepootjes in de chocolade en laat afkoelen (in de koelkast).

Het is wat werk, maar dan heb je ook echt wat moois en lekkers! Ook erg geschikt in plaats van gebak op bijvoorbeeld een verjaardag. Wij vonden ze erg lekker en ik ga ze zeker nog eens maken. Ze smaken gewoon echt lekkerder dan de supermarktpootjes...


Bakse en eet smakelijk!

Ik ben druk bezig met het naaien van een schattig grijs jurkje voor Julia...

Citroentulbandjes met aardbeienmascarpone + recept!

Weer een receptje! Ik heb deze heerlijke tulbandjes vorige week gemaakt, toen er visite kwam. Het recept komt uit het tijdschrift 'Sweet Bakery'. Dat is gewoon te koop in de Bruna en supermarkt. Ik vind het altijd een erg leuk blad, met verrassende recepten. Het originele recept was met kersenmascarpone, maar wij houden hier niet zo van kersen.

De foto is erg overbelicht. Ik wilde snel snel in de keuken nog een fotootje maken, voordat ze op waren, maar dat komt de kwaliteit niet bepaald ten goede ;-)

Ingrediënten:

200 gram boter en een beetje extra
200 gram bloem en een beetje extra
1 citroen
100 gram suiker
zout
3 eieren
50 gram maizena
3 tl bakpoeder
3 el melk
250 gram poedersuiker
1 zakje vanillesuiker
100 gram mascarpone
30 gram aardbeienjam

Bereidingswijze:

Tulbandjes
Vet de holtes van een tulbandbakblik (6 holtes à 200 ml inhoud) in met een beetje boter en bestuif met een beetje bloem. Verwarm de oven voor (elektrisch 175 gr, hetelucht 150 gr, gas, stand 2).

Was voor het deeg de citroen met heet water, wrijf hem droog en rasp de helft van de schil eraf. Halveer de citroen en pers 1 helft uit. Meet 3 eetlepels van het citroensap af.

Klop 200 gram boter, de suiker, een snufje zout en de geraspte citroenschil met een mixer romig. Klop de eieren er één voor één doorheen. Meng 225 gram bloem met de maizena en het bakpoeder. Klop het bloemmengsel met de melk door het eimengsel en roer tot slot 1 el citroensap er doorheen.

Verdeel het deeg over de holtes in het bakblik. Bak het geheel 25-30 minuten in de oven. Neem het bakblik uit oven en laat ca. 5 minuten afkoelen. Stort de tulbandjes voorzichtig uit het bakblik en laat verder afkoelen.

Glazuur
Roer de poedersuiker, 3 à 4 el water en 2 el citroensap glad. Zorg ervoor dat het glazuur niet te dun is, anders loopt het glazuur te snel van de tulbandjes. Bestrijk de tulbandjes met het glazuur. Laat het geheel ca. 1 uur staan.

Aardbeienmascarpone
Roer de vanillesuiker door de mascarpone. Spatel de aardbeienjam er losjes doorheen. Verdeel de aardbeienmascarpone kort voor het serveren over de gaten in de tulbandjes.

Heb je geen tulbandjesvorm? Het kan natuurlijk ook met een grote tulbandvorm. Alleen zou ik dan de aardbeienmascarpone op de porties tulband scheppen i.p.v. in het gat. Het lijkt me dan moeilijk snijden/verdelen.

Succes en eet smakelijk!

Bruidsproeverij

Gisteren ben ik bezig geweest met het maken van taartjes voor een bruidsproeverij. Een (voor mij onbekend) bruidspaar kwam proeven en tegelijkertijd hun wensen doorgeven.

Ik had 3 taartjes gemaakt met de volgende vullingen:

Frambozenbavarois, aardbeienjam en Zwitserse room,
Citroenbavarois, lemoncurd en Zwitserse room,
Mango/abrikoosbavarois, abrikozenjam en meringuebotercrème.

Alledrie in het wit met roze.

En met een doorsnee van 10 cm erg schattig op een kleine zilveren taartstandaard!

Roze taart met bloemetjes

Afgelopen woensdag was mijn moeder jarig. En natuurlijk had ze weer gevraagd of ik een taart wilde maken. Dat is prima natuurlijk! De taart graag 'roze' en 'met bloemetjes'. Het is een flinke taart: 30 cm doorsnee. Daar kunnen 22-24 stukjes uit gehaald worden.

De taart is bekleed met donkerroze marsepein en gedecoreerd met witte, grijze en lichtblauwe bloemetjes. En hij is gevuld met een laag Zwitserse room, een laag aardbeienjam en een laag frambozenbavarois.

Hij was lekker!

Idee 4: banaan-karameltaart

Zo, daar zijn we weer! Al wat later op de avond, maar dat geeft niet... Ik was nog even druk bezig met het bedrukken van een t-shirt en 2 rompertjes. Het ziet er weer leuk uit, vind ik zelf.

Het recept van vandaag is een uitgebreide, niet echt geschikt voor kinderen maar meer voor ouderen. Er moeten namelijk veel verschillende handelingen gedaan worden en ook moet er caramel gemaakt worden. Bij mij mislukte dat de eerste 2 keer (niet vandaag hoor, maar heeeeel lang geleden, toen ik het voor het eerst maakte). Ook wordt de suiker heel erg heet en dus gevaarlijk voor kinderen.

Ik wilde nog even zeggen dat het ijs van gisteren is heel goed gelukt is! Het smaakt goed en ziet er prachtig uit. Verder las ik op internet dat het pakje Tover-ijs van Van Gilse alleen bij de Jumbo te koop is! Ik dacht, laat ik dat nog even vermelden, het is zo vervelend als je verschrikkelijk loopt te zoeken in de AH ofzo...

Vandaag maakte ik een banaan-karameltaart. Het recept was oorspronkelijk bedoelt voor een taartvorm (met geribbelde rand) van 22 cm doorsnede. Ik gebruikte 8 kleine bakvormpjes, die had ik een keer van een vriendin gekregen, maar nog nooit gebruikt. Ik denk wel dat 1 taartvorm makkelijker is en sneller gaat. Heb je geen taartvorm met geribbelde rand? Ze hebben ze bij Dille en Kamille, mijn favoriete winkel. Zoveel leuke (bak) hebbedingetjes voor hele leuke prijsjes!

Ze hebben ook een webwinkel, kijk maar eens hier. En als je hier klikt, kom je direct bij de bakvormpjes die ik bedoel. Ze hebben geen 22 cm doorsnede, maar met een 20 cm of een 24 cm moet het ook lukken. Erg handig is dat de bodem bestaat uit een losse 'plaat', je kunt de taart(jes) er zo makkelijk uitkrijgen!

Recept banaan-karameltaart

Nodig:
250 gram Digestive original koekjes (rol 400 gr, Verkade)
100 gram boter
100/150 gram chocolade extra puur, in stukjes (originele recept zegt 100 gram, maar dat was bij mij wat weinig)
3 blaadjes gelatine
100 gram kristalsuiker
1 beker slagroom (250 ml)
3 flinke bananen
1 beker creme fraîche (200 ml)

Keukenmachine/staafmixer?
Grote pan
Kleinere pan/kom
Kom
Taartvorm(pjes) met geribbelde rand
Steelpan
Lepel

Hoe maak je het:
Verkruimel de koekjes in de keukenmachine (misschien lukt het met een staafmixer ook?).

Smelt de boter in een steelpan en meng door de koekkruimels.

 Schep de kruimels in de taartvorm(pjes) en druk aan met de bolle kant van een lepel.

Doe de chocola in een kleine pan of kom en hang deze in een grotere pan met kokend water. Laat de chocola smelten. Verdeel de chocola gelijkmatig over de koekkruimelbodem. Zet de vorm(pjes) 30 minuten in de koelkast.

Week de gelatine 5 minuten in een kom koud water. Doe de suiker in een steelpan en laat op laag vuur karamelliseren tot goudbruin (heb geduld, het duurt even. Als je het te hard op zet, verbrand de suiker en kun je opnieuw beginnen!).

 

Klop ondertussen de slagroom stijf en spatel de creme fraîche erdoor.

Zet het vuur uit, zodra de karamel de juiste kleur heeft. Roer 4 eetlepels van het slagroommengsel voorzichtig door de karamel. (Lost de karamel niet helemaal op? Doe dan het vuur nog even aan.) Knijp de gelatine uit en voeg toe aan de Karamel. Meng 3/4 van de karamel voorzichtig door de rest van het slagroommengsel.

Pel de bananen, snijd ze in plakjes van 1 cm en verdeel over de taartbodem(pjes).

Schep de karamelslagroom erop en verdeel gelijkmatig met een spatel. Schenk de rest van de karamel over het slagroommengsel. Laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Succes!

Taart met vogelhuisje

Voor de taart had ik een half jaar van tevoren al heel Pinterest afgespeurd naar ideetjes. Als snel was duidelijk dat ik de taart wilde maken van 3 kleuren marsepein: knalroze, grijs en wit. Ook alle andere knutsels wilde ik maken in die kleuren, zodat het 1 geheel zou worden.

De taart is 3 lagen hoog. De onderste taart is 25 cm doorsnee, de tweede 20 cm doorsnee en het vogelhuisje is gemaakt van 2 vierkante biscuits van 10 cm. 1 daarvan heb ik diagonaal doorgesneden voor het dak. Alle drie de taarten zijn gevuld met frambozenbavarois, aardbeienjam en zwitserse room. Zwitserse room is banketbakkersroom gemengd met slagroom, hmmmm heerlijk is dat!

Verder vogeltjes, bloemetjes, een hekje, een 1, een schildje met haar naam, een hartje enzovoorts... En natuurlijk een kaarsje. Dat uitblazen werd natuurlijk niks, maar gelukkig wilde haar neefje wel helpen!

Ik ben weer lang bezig geweest met taarten. Je vergist je altijd weer in de tijd. Hoelang precies, weet ik niet, dat heb ik niet bijgehouden. Maar ik schat zo'n 6 uur. En daarna moet je die plakkerige keuken nog poetsen, dat vind ik nooit leuk... Maar voor je eigen kind is alleen de mooiste taart goed genoeg haha!

Even een berichtje...

Even een berichtje tussendoor, want anders lijkt het of ik niks meer doe hier ;-)

Julia is over een weekje jarig en ik schreef vorige week al over verschillende dingen die ik wilde maken voor haar verjaardag. Inmiddels is de ballonnenkrans af en de vlaggetjesslinger een heel eind. Hij moet 45 vlaggetjes lang worden, dus dan ben je wel even zoet! Hopelijk kan ik dan van de ene kant van de kamer naar de andere. Dat lijkt me leuk. Ook heb ik een papieren (mini) vlaggetjesslinger gemaakt. Maar al die dingen wil ik pas op m'n blog zetten na haar verjaardag, dan blijft het een 'verrassing'.

Nu Julia heerlijk een tukje aan het doen is, heb ik 2 minitaartjes gebakken en gevuld. Vanavond hoop ik die af te smeren en te bekleden. Het is voor morgenavond, voor een bruidsproeverij bij mij thuis.
De taartjes zijn maar 10 cm groot en gevuld met verschillende vullingen. Zo kan het bruidspaar proeven en kiezen! Ik ben benieuwd waar ze voor gaan, ik vind het allemaal heerlijk.

Gisteren heb ik nog wat elastische haarbandjes gemaakt. Julia wilde er wel eentje showen, maar dan wel op de slee. Die is heel interessant de laatste dagen...daarom staat 'ie in de kamer!

Succes met hobby-en, wij gaan nog even verder voordat er eentje wakker wordt!

Lekkers om weg te geven!

Het werd toch echt weer eens tijd om wat nieuws uit te proberen, vond ik vorige week.

Eerst ging ik aan de slag om meringues (schuimpjes) te maken. Dat is heel makkelijk en je hebt maar 2 ingrediënten nodig: eiwitten en basterdsuiker. Ik heb het recept al eerder gepost, zie hier.
Deze keer heb ik wat druppeltjes rode kleurstof toegevoegd. Het lijkt alleen meer roze dan rood...

Nadat de schuimpjes volledig afgekoeld waren, heb ik wat pure chocola gesmolten en ze daar ingedoopt, zodat ze een chocolade 'voetje' hebben. En ze zijn heerlijk...

Daarna maakte ik cakepopballetjes. Dit recept heb ik van http://www.laurasbakery.nl/ Een hele leuke site met heel veel ideetjes en recepten!

De cakepopballetjes heb ik gemaakt in m'n cakepopmaker:

Vervolgens heb ik ze gevuld met hazelnoot pralinévulling (m.b.v. een spuitzak en smalle spuitmond) en gedompeld in gesmolten witte chocola. Daarna nog wat streepjes pure chocola erover en het ziet er geweldig uit...

Hierna maakte ik ook nog slagroomtruffels (recept hier). Die kent iedereen hier inmiddels wel en ze zijn behoorlijk geliefd ;-)

 

Van elke soort deed ik er een aantal in een gebaksdoos.

 

 

 

Vervolgens ging het deksel erop, naam er op, touwtje er om heen...om ze zo weg te geven!

 

 

 

Het viel in de smaak (letterlijk en figuurlijk)

 

Gelukkig bleven er ook nog wat achter...





Dessert buffet

Afgelopen week (en ook al wat momenten daarvoor) ben ik heel druk bezig geweest met het voorbereiden en maken van een dessert buffet voor ruim 60 personen. Ik was in eerste instantie gevraagd voor het maken van een paar bavaroisetaarten. Maar goed, als je zo iets aan mij vraagt, zie ik gelijk allemaal beelden van een prachtig opgemaakt buffet, met soesjes, fruitsalade, kleine glaasjes met de heerlijkste vullingen enzovoort!
Dus zei ik: 'zal ik ook de andere dingen regelen/kopen/maken? We gaan toch binnenkort naar de Makro...'
En dat was natuurlijk prima.

Ideeën had ik genoeg, want ik had net een nieuw boek voor mijn verjaardag gekregen. Het boek 'Dessert tables' van Monica en Saskia Kühne. Hun eerste boek (Taart!) heb ik ook en dit tweede deel stond al een tijdje op mijn verlanglijstje:

Het is een fantastisch boek! Ze hebben werkelijk aan alles gedacht. De aankleding van de tafel, bijpassende decoraties, taarten, chocolaatjes, cupcakes, toetjes.... Allemaal even mooi en lekker (volgens mij) en prachtig neergezet.

In dat boek staat bijvoorbeeld een recept voor Panna cotta (soort pudding), maar ook een recept van een taartje met een laagje aardbeienmousse en twee laagjes yoghurtmousse. En ook ongebakken cheesecake (zoet toetje van cream cheese/slagroom met een toef van frambozenmascarpone en een koekjesbodem).

Verder wilde ik een fruitsalade maken, een aardbeienmousse-taart en een vanillemousse-taart, wat cakepops en ruim 60 minicupcakes. Daarbij gekochte slagroomsoesjes, vanille- en aardbeienijs, truffels en bonbons. Dat kopen was niet zoveel werk, maar het maken van al die dingen natuurlijk wel. Maar daar kom ik altijd pas achter op de dag dat ik moet leveren....haha.

Om een uur of acht ben ik het buffet op de locatie gaan neerzetten. Het zag er geweldig uit, zo bij elkaar. Ik had van die cakedrums (dikke, kartonnen taartplaten, met een zilverkleurig laagje) en een aantal taartenstandaards om de spullen op te zetten.

Lekker strak...

De hele tafel...

60 glaasjes panna cotta met aardbeiensaus...

Fruitsalade, soesjes en de 3 moussetaarten...

Plekje voor het ijs...

Gelukkig viel het in de smaak. Dat is iets waar ik dan wel over in zit op zo'n moment. Zullen ze het wel lekker vinden? Het was geweldig om te doen, maar ook meer werk dan ik dacht. De volgende keer ga ik eerst eens goed nadenken voor ik ja zeg...

Weeeeeeeer een taart!

Ik heb al twee keer geschreven dat er voorlopig geen taarten voorbij komen! Maar elke keer kom ik daar toch op terug! De bestellingen blijven binnen druppelen en dus 'taarten' we gewoon door!

Deze keer een taart van 25 cm doorsnee. De klant gaf me volledig de vrije hand. 'Kijk maar', zei ze, 'je weet wel wat ik mooi vind!'. Aan de ene kant is het heerlijk, lekker maken waar je zin in hebt, maar aan de andere kant heb je zoveel mogelijkheden waar je uit moet kiezen!

Ik had pas een mooie bloem gemaakt en die heb ik als uitgangspunt gebruikt. Hij is knalroze en dat heb ik gecombineerd met lichtgroen, lichtroze en wit. Helemaal mijn tinten! Ook mijn logo is in die kleuren... Verder heb ik een mal uitgeprobeerd die ik nog niet had gebruikt: een vlecht, voor langs de onderrand. De vlecht is gemaakt van 'gemengde' marsepein. Een leuk effect geeft dat.

Zo is tie geworden:

Klant tevreden, ikke tevreden...;-)

Op naar de volgende... (een BMW taart!)

Stapeltaart in pasteltinten

Nog 1 bericht over taarten en dan voorlopig even niet! Want alles moet op gegeten worden.........

Deze stapeltaart had ik gemaakt voor bij mijn schoonfamilie. Zaterdagmiddag zou bijna iedereen daar zijn en ik had gezegd dat ik wel wat lekkers mee zou nemen!

Dat was een goede gelegenheid voor een stapeltaart. Die heb ik nog maar 1 keer eerder gemaakt, want wat moet je met zoveel gebak als je met z'n tweeën bent!?

Ik had van tevoren al bedacht dat ik iets met bloemetjes en een hekje wilde doen. Ik had 2 reliëf matjes gekocht, 1 met houtstructuur en 1 met steenstructuur:

Je drukt dit in je uitgerolde marsepein/fondant en snijdt dan plankjes, zodat je een hekje kunt maken!

De bloemetjes heb ik gemaakt met de (onwijs dure) mallen van SunflowerSugarart. Maar je hebt dan ook wel een mooi resultaat.

De bovenste taart was gevuld met een laag frambozen slagroom bavaroise en een laag witte ganache met verse frambozen. De onderste taart hetzelfde, alleen dan met aardbeien en aardbeien bavaroise. We hebben in totaal 22 stukken eruit gehaald! Want je hoeft echt geen megastuk hiervan hoor!

Zo zag de taart eruit:

Opnieuw een poging!

Mijn eerste taartje, overgoten met ganache (zie hier) was heerlijk, maar nou niet bepaald mooi! Dus hebben we nog maar eens een poging gewaagd....

Frank heeft weer een baan en dat was wel een taartje waard. Dus ik kon heerlijk weer de keuken in. Deze keer dus weer een taartje met witte chocolade ganache, maar met een nieuwe vulling: frambozen slagroom bavaroise met echte frambozen! En het 'deegmengsel' heb ik gekleurd met een drupje kleurstof, om te kijken of dat kan.

Dit taartje is een heel stuk beter gelukt! Ik had gehoopt dat de zijkanten helemaal glad zouden zijn, maar dat is niet zo. Terwijl hij toch strak was voor dat de ganache erover heen ging:

Ik heb maar eens gegoogled om te kijken of andere mensen dat wel voor elkaar krijgen, maar ik zie geen enorm strakke taarten met ganache. Waarschijnlijk is dat gewoon niet mogelijk.

Zo zag het taartje eruit:

En..............zo toen 'ie aangesneden was:

Ziet het er niet fantastisch uit! En hij was toch lekker, fantastisch! Met 4 volwassenen en 1 kind hebben we 'm bij de koffie heeeeeeeeeeelemaal opgegeten!!!

En nu ga ik weer de keuken in, omdat we morgen bij de schoonfamilie ook taart gaan eten! Dus dat wordt een stapeltaart.... Volgende bericht gaat daar over!

Een ander taartje + 2 recepten

Het was wel weer eens tijd voor een taartje... ;-), dus maar weer aan de slag. Een vriendin had pas een nieuwe vulling gemaakt en daar had ik ook wel zin in. Eigenlijk vul ik elke taart met hetzelfde (aardbeien slagroom bavaroise), want die is gewoon het allerlekkerst vinden we hier. Maar af en toe iets nieuws proberen is ook altijd leuk. Het is Toblerone mousse. Je kent ze vast wel, die heeeeerlijke chocoladerepen die in zo'n geel driehoeksdoosje zitten. Samen met slagroom moet dat wel fantastisch smaken!

Hier het recept (heel makkelijk):

Ingrediënten:
300 gr. Toblerone chocolade
300 ml. slagroom (of minder bij de witte variant)
evt. zakje klopfix (slagroomversteviger)

Werkwijze:
De slagroom heet maken (niet koken). Daarin 300 gram Toblerone laten smelten. Goed roeren en koud laten worden. Daarna met de mixer kloppen tot mousse. Eventueel in de koelkast op laten stijven. Zo nodig slagroomversteviger erdoor mixen.

Ik heb een taartje van 15 cm er mee gevuld. Maar 2 lagen toblerone mousse is wel wat machtig, dus de volgende keer maar 1 laagje, gecombineerd met iets anders.

Het tweede wat ik uit wilde proberen, was het maken van witte ganache. Ganache is een mengsel van slagroom en chocolade. Hiermee kun je een taart vullen, toeven spuiten op cupcakes, bonbons vullen, maar ook taarten mee afsmeren of overgieten. Het laatste wilde ik er mee doen. Dus niet de taart bekleden met marsepein, maar overgieten met ganache. Ook ganache is makkelijk om te maken:

Ingrediënten:
250ml slagroom
250 gram chocolade (gebruik bij witte chocolade 300 gram op 125 ml slagroom)

Werkwijze:
Hak of breek de chocolade in kleine stukjes. Doe het daarna in een kom.
Breng de slagroom aan de kook. Giet het daarna over de chocolade en roer het met een garde goed door. Laat het goed afkoelen (ik laat het ongeveer 2,5 uur afkoelen) en zet het op een koele plek (maar niet in de koelkast!). Kijk elk half uur even in de kom en roer even door. Als je het heel dik wil, zal dat wat langer duren (als vulling in een taart), als je het vloeibaarder wil (om over de taart te gieten) dan kun je het sneller gebruiken. Ook het weer speelt mee, als het vriest dan gaat het soms sneller dan 2,5 uur...

Ik had witte ganache gemaakt en een klein beetje roze kleurstof toegevoegd.

De toberonemousse en de witte ganache had ik zaterdag al gemaakt en in de koelkast gezet! De volgende keer maak ik de ganache NIET meer van tevoren, want die was in de koelkast helemaal hard geworden (de mousse niet)! Ik heb het vervolgens in de magnetron weer zacht gemaakt, maar niet zacht genoeg. Je zet de taart namelijk op een rooster of bord en je giet de vloeibare ganache over de taart. Het moet dan over te taart druipen en de taart bedekken. Dat gebeurde bij mij niet, omdat het niet vloeibaar genoeg was. Dus ik heb met een mes de taart besmeerd. Niet bepaald een mooie taart dus...

Kijk maar:

Het ziet er niet glad en mooi uit en dat hoort wel. Ik laat de taart toch gewoon zien hier op m'n blogje, want ja, ook in mijn keuken gaat het nog wel eens mis! De volgende keer maak ik de ganache, als de taart in de oven staat...

MAARRRR:

Hij was wel lekker! En daar gaat het toch om???

Weer eens truffels...

Al heeeeeeel lang lagen er 42 'kale' truffels te wachten in de vriezer, op een chocoladelaagje. En dat hebben we gisteren maar eens gedaan! Ik moet eerlijk zeggen dat er nu al niet meer zoveel van over zijn. Dat heb je als je allebei vakantie hebt!

En ze zien er weer heerlijk uit, toch?

Ook zin om ze te maken? Kijk bij mijn eerste bericht hierover, voor het recept!

Eindelijk weer eens een taartje!

Het was al heel erg lang geleden dat ik een taartje had gemaakt. Ik heb het even nagekeken, dat was op 30 april! Maar om nu een 20 cm doorsnee taart te maken, vond ik ook weer een beetje teveel van het goede. Want ja, het moet toch allemaal opgegeten worden!

Dus heb ik gekozen voor een taartje van 10 cm doorsnee. Daar kun je dan 4 stukken taart uit halen en dat was precies genoeg voor vanavond bij de koffie (niet wij samen hoor, maar met m'n broer + vriendin). Ik had alleen niet zoveel tijd om uitgebreid te decoreren, want bij Julia komen d'r tandjes door, dus dat is veel bij mama willen zijn...

Ik heb de blauwe mat van Wilton gebruikt om te decoreren. Dat gaat snel en je hebt alle vormpjes bij elkaar. Ook had ik die nog niet uitgeprobeerd, dus dat leek me wel leuk. Volgens mij is tie aardig gelukt, beter dan de vorige keer in ieder geval (het  DUPLO taartje). Het bekleden van een 10 cm doorsnee taartje is veel lastiger dan een 20 cm. Omdat het zo'n klein taartje is, moeten de vouwen nog meer weggestreken worden. Dat gaat lastiger en zorgt sneller voor vouwen en kreukels.

Maar goed, het is aardig gelukt dus en hij smaakte heerlijk! Twee lagen aardbeien-slagroom bavarois en afgesmeerd met meringue botercreme. Een laag witte marsepein erover en decoraties van fondant. De kleuren kloppen niet echt op de foto. Het groen was frisser en het roze was knalroze! Ik weet ook niet hoe dat kan...

Ik was er, opgeteld, ongeveer 1,5 uur mee bezig en hij was in 10 minuten op....

8 kilo botercrème en andere zaken...

Het is wat stil op mijn blog, maar in mijn huis niet hoor! De laatste dagen van groep 8 zijn weer aangebroken, dus daar moet het één en ander nog voor gedaan worden en de maand juni is de personeelsfeestjes, vrijgezellenfeestjes en kinderfeestjes maand! Dan heb ik altijd de meeste workshops.

Dus we zijn weer druk bezig met het aanvullen van de kralenbakken, het bakken van taarten, het draaien van botercrème enzovoorts.

Gisteren heb ik 8 kilo meringue botercrème gemaakt. De mixer draaide overuren! Maar het is gelukt: 4 grote bakken vol lichtroze botercrème staan klaar voor een workshop. Het ziet er heerlijk uit, vind ik!

Verder kwamen er weer wat ketting bestellingen binnen en ook wat nieuwe materialen. Een aantal camees uit Engeland en Amerika, echt mijn favoriete sieraad-onderdelen op dit moment. Niet iedereen houdt ervan, maar ikke wel! Bijvoorbeeld deze:

Morgen verwacht ik wat kastjes voor de camees, dus dan kan ik weer wat kettingen maken. In mijn webshop kun je vanaf volgende week een aantal camees voortaan ook los kopen. Want misschien heb je zelf wel leuke ideetjes ermee. Ze zijn namelijk niet alleen geschikt voor sieraden, maar ook voor op kaartjes, doosjes en in je interieur. Verder komen er volgende week ook twee pakketjes haarspeld onderdeeltjes binnen uit Amerika. Dus we zijn zoet.

In de zomervakantie heb ik meestal geen workshops, dus dan heb ik tijd voor andere dingen. Bovenaan m'n lijstje staat: weer eens flink de soplap door het huis en daarna een jurkje naaien voor Julia! Ik heb nog hele leuke stofjes liggen: wit met grote grijze stippen, wit met kleine grijze stipjes en wit met blauwe stipjes (volgens mij ben ik stip-verslaafd), een mooie blauwe stof en een zandkleurig stofje. Al met al genoeg om wat leuks van te maken. En dan heb ik het nog niet eens over de stofjes die voor mezelf bedoeld zijn: een crème kantstof, een knalroze tricot, een wollig grijs stofje...............enzovoorts! Nu maar hopen dat m'n zomervakantie lang genoeg is om wat te naaien ;-)



Vrolijke cuppies, 3 soorten!

Mijn moeder was gisteren jarig en ik had aangeboden weer te bakken voor haar. Vorig jaar waren het 3 taarten (kijk maar hier) en nu cupcakes. 3 soorten zijn het geworden: 15 stuks met een toef van meringue botercrème (ontzettend lekker en niet zo 'boterig' als gewone botercrème), 15 stuks met een toef slagroom en 15 stuks met glazuur:

Cupcakes met glazuur maken, is heel simpel. Ik maak het glazuur van poedersuiker en water. De hoeveelheden die je nodig hebt, weet ik niet! Ik maak het namelijk altijd op de gok: poedersuiker in een bakje, wat water erbij en roeren maar. Te dun? Wat poedersuiker toevoegen en te dik? Wat water! Zorg wel dat het goed dik is, want anders druipt het van de cupcake af. Je kunt eventueel ook nog een kleurtje toevoegen.

Ook de toef van slagroom is makkelijk! Het enige wat ik extra doe, is het toevoegen van een zakje Klop-Fix, om er voor te zorgen dat de slagroom stijf blijft. Ook heb ik wat gele kleurstof toegevoegd. Je schept het vervolgens in een spuitzak met een gekartelde spuitmond en je spuit een toef, makkelijker kan niet!

De toef van meringue botercrème is de meest bewerkelijke. Maar als je van zacht en zoet houdt, is het echt de moeite om het te maken. Echt heerlijk vind ik het! Zo maak je het:

Benodigdheden

• 1 deel eiwitten, bijvoorbeeld 150 gram
• 2 delen fijne suiker, bijvoorbeeld 300 gram
• 3 delen roomboter, bijvoorbeeld 450 gram, in kleine blokjes, op kamertemperatuur
• snufje zout

De eiwitten, het zout en de suiker samen in een (rvs) kom doen en los kloppen met een garde.
Deze kom in (au bain marie) een grotere pot met kokend water op het vuur zetten.
Terwijl de kom zo op het vuur staat goed, blijven doorkloppen tot de suiker helemaal opgelost is. Dit duurt ongeveer 4 minuten.
Klop dan met een mixer of keukenmachine dit mengsel op gemiddelde snelheid tot de meringue opgesteven is en de kom koud aanvoelt aan de buitenkant. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
Gooi de stukjes boter er één voor één bij. De meringue moet koud genoeg zijn zodat de boter niet gaat smelten.
Blijf goed kloppen tot de boter volledig opgenomen is. Het kan er eventjes vreemd en waterig uit zien.
De snelheid verhogen en doorkloppen tot het een glad geheel vormt.
Nu kun je smaakjes toevoegen en/of een kleurtje.

Je kunt het in een afgesloten potje een week in de koelkast bewaren en 6 maanden in de diepvries. Laat het dan, voor gebruik, wel goed ontdooien.

Ook hier heb ik een mooie toef van gespoten. Deze crème is ook heerlijk als vulling in taarten of om een taart mee af te smeren!

Ik heb de cakejes gebakken in groene cupcake papiertjes, en daarom heen heb ik een cupcake wrapper geplaatst in de vorm van een hekje. Het leken net minituintjes!

Ze vielen in de smaak...