Grote ganachetaart

Een tijdje geleden had een klant een grote bestelling gedaan: 3 taarten en een doosje truffels binnen 2 dagen! En daar mocht ik deze week voor aan de slag.

De eerste taart die ik mocht leveren, was een 30 cm doorsnee taart. En dan niet zomaar eentje, nee het moest een ganachetaart worden. Je bakt dan een 'normale' biscuit, vult deze met vulling en overgiet deze met ganache.

Deze taart was extra luxe. Hij was gevuld met 2 lagen frambozen bavarois, met daarbij 2 doosjes verse frambozen. De witte ganache was aan de zijkant niet heel strak opgedroogd en dat heb ik mooi weggewerkt door er chocoladestaafjes tegenaan te 'plakken'. Dat maakt 'm nog luxer en lekkerder...

Deze taart is erg lekker, maar ook erg machtig! Je kunt er dus heeeeel veel stukjes uithalen.

 

En als extra verrassing...........

 

 

Was dit de kleur van de biscuit!