Bokkepootjestaart + recept

Vandaag weer een receptje! Ik heb deze taart (en een andere, zie bericht hierna) gemaakt voor onze verjaardag. We vierden het samen, want we schelen maar 1 dag!

Het is heerlijk, simpel en zonder oven te maken.

Recept bokkepootjestaart

Nodig:

1 cake (zelf bakken, of kopen. Ik had een 'goede' bij de bakker gekocht)
2 pakken bokkepootjes
1 pakje Kloppudding vanille (Saroma)
400 ml slagroom
2 zakjes Klop-Fix (dr. Oetker)
200 ml melk
50-100 gram advocaat (optioneel)

Bekleed de bodem (cirkel) en de zijkant (lange strook) van een springvorm. Snijd de cake in plakken van ongeveer 1 cm en bedek daarmee de bodem van de springvorm.

Klop de Kloppudding, slagroom, Klop-Fix en melk tot een stevige pudding. Schep eventueel de advocaat door de pudding. Halveer de bokkepootjes met een mes.

Verdeel 1/3 deel van de pudding over de bodem. Leg hierop een laag gehalveerde bokkepootjes met de gesneden kant naar beneden.

Verdeel 1/3 deel van de pudding over de bokkepootjes uit. Leg wederom een laag gehalveerde bokkepootjes op de pudding, haaks op de vorige laag.
Leg weer een laag gehalveerde bokkepootjes op de pudding, haaks op de vorige laag.
Verdeel het resterende deel van de pudding over de bokkepootjes, verkruimel de overgebleven bokkepootjes en strooi dit kruim over de taart.

Ook weer erg lekker!

Taart voor Frank

Jaja, een taart voor Frank! Hij was 22 september jarig en 'bestelde' een taart voor op zijn werk. De collega's weten dat ik taarten bak, maar hadden er nog nooit eentje geproefd. Dus aan de slag... Nu had ik niet zoveel tijd, want hij wilde op dinsdag trakteren, dus het taartje moest op maandag gemaakt worden.

Tegenwoordig maak ik niet zoveel taarten meer, omdat het nu erg lastig wordt om een taart te maken als Julia beneden is. Ze is erg ondernemend en als je dan met een lap marsepein staat, is dat erg onhandig. Dus dan maar wat minder.

Het is een strakke taart geworden met weinig poespas. Echt een mannentaart vind ik zelf. Hij stond al in de doos en het was al donker binnen, dus het is niet zo'n mooie foto geworden...

De mannen vonden 'm heerlijk!

Ik stond afgelopen zaterdag ook nog op een verkoping met m'n sieraden. Heerlijk weer een aantal verkocht en geen nabestellingen (da's ook wel een keertje lekker...)

Caramel shortcake + recept

Het werd weer eens tijd voor een lekker receptje, en wel van 'caramel shortcake'. Het is geen taart en geen koek, maar eigenlijk iets er tussen in! Het recept komt uit een heel leuk boekje van de Action, namelijk: 'Taarten bakken en versieren'. Het kostte volgens mij 2 of 3 euro en bevat 17 simpele maar leuke taartrecepten.

Ik kocht ook nog een boekje over cupcakes. Maar het taartenboekje is het leukste.

 

Recept caramel shortcake

 

Nodig:

 

Bodem

120 gram roomboter (ongezouten)

55 gram suiker

Snufje zout

180 gram zelfrijzend bakmeel

 

Vulling

60 gram roomboter

4 el donkerbruine basterdsuiker

1 blikje gecondenseerde melk (zie voor afbeelding dit bericht)

 

Topping

200 gram melkchocolade

40 gram witte chocolade

 

Bereiding bodem

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix de boter, suiker en zout romig. Voeg het zelfrijzend bakmeel in gedeeltes toe en mix tot al het meel goed is opgenomen. Bekleed een ingevette vorm met het deeg. Prik gaatjes in de bodem en bak deze in 20 minuten gaar.

 

Bereiding vulling

Smelt de boter in een pannetje. Voeg de melk en suiker toe. Blijf roeren op een laag vuur tot alle suiker is opgelost. Als alles is opgelost, zet je het vuur hoger en blijf je kloppen met een garde. Breng het mengsel aan de kook en laat dit ongeveer 10 minuten koken terwijl je blijft roeren. De karamelvulling is klaar als deze genoeg is ingedikt. Giet de vulling op de afgekoelde koekbodem en verspreid dit met een spatel gelijkmatig in de vorm. Zet in de koelkast om af te koelen.

 

Bereiding topping

Wanneer de karamel is afgekoeld, smelt je de melkchocolade. Laat deze vervolgens iets afkoelen. Doe de witte chocola ondertussen in een wegwerpspuitzakje (o.i.d.), leg deze in de magnetron en smelt hierin de chocola. Giet de melkchocolade in de vorm en verspreid deze egaal over de karamel. Knip nu het puntje van het spuitzakje af en spuit lijnen van links naar rechts over de laag melkchocola heen. Pak een prikker en haal deze van boven naar beneden door de laag chocola. Zo ontstaat het patroon op de taart. Zet de taart in de koelkast, zodat de chocoladelaag hard kan worden.

 

 

Neem geen groot stuk, want het is behoorlijk machtig! Wij deden er nog een schepje vers geklopte slagroom op, mmm!



200 cupcakes en hard werken voor een verkoping

Voor 7 september had ik een bestelling cupcakes: 200 om precies te zijn. Het waren cupcakes voor een 'kraamreceptie' van een adoptiejongetje. Het grootste aantal wat ik tot nu toe als bestelling heb gemaakt is 150. Ik dacht: die 50 meer moet ook wel lukken....

Nou ik heb het geweten zeg! Op zich is 200 wel te doen (al ruik je een dag lang in heel je huis en kleding cupcakes), maar als het weer niet mee werkt, wordt het ineens veel moeilijker! Het was in dat warme weekend. De luchtvochtigheid was hoog en van de 200 gebakken cupcakes mislukten er 60!!! De papiertjes lieten zo erg los, dat ik ze echt niet ko gebruiken! En wat doe je dan? Een paar keer hard zuchten en er gewoon nog 60 bakken. Toen kon ik echt geen cakeje meer zien...

Het opspuiten van de toef ging gelukkig goed. Met mijn Kenwood machine hoefde ik maar 3 hele grote hoeveelheden vanillecrème te maken en het spuiten ging vrij snel. Vervolgens de eetbare fotootjes erop en klaar...

En daar was ik heeeeel erg blij mee, pfff (ik heb er zelfs een BBQ voor op moeten geven)

Door alle stress, ben ik voor het eerst vergeten een foto te maken! Dus helaas...

Verder heb ik nog heel wat haarspeldjes, armbandjes, kettinkjes en haarbandjes gemaakt voor de verkoping op 21 september.

Op 5 oktober sta ik op de kinderkledingbeurs in Elim en op 2 november op de vrouwenverenigingverkoping (ook in Elim).

Cupcakes met slagroom-mascarpone toef!

Afgelopen weekend heb ik weer een keertje cupcakes gebakken. Dat was al weer een tijdje geleden...
Ik maakte 4 grote cupcakes (met behulp van bijna 2x zo grote cupcakepapiertjes) en een aantal normale maatjes.

Tegenwoordig zet ik al mijn bakactiviteiten ook op facebook en dat ziet mijn buurvrouw ook! Dus dan komt er zo'n hintje terug, of er toevallig nog wat over is haha. Een aantal ervan verdween dus over de schutting en de rest ging de koelkast in voor zondag.

De cupcakes zelf waren niet zo bijzonder. Gewoon gemaakt met de mix van Funcakes. De toef wel, al is tie erg simpel. Ik had namelijk nog slagroom, mascarpone en verse aardbeien in de koelkast. Allemaal erg lekker, dus als je dat 'mengt' kan het toch niet ineens vies worden?

Receptje

Nodig:
Een bekertje slagroom
3 a 4 lepels suiker
Een grote opscheplepel mascarpone
Aardbeien
(Cupcakes)

Klop de slagroom met de suiker stijf. Roer de mascarpone even door, zodat het zacht wordt en voeg toe aan de slagroom. Klop op lage snelheid door.
Prak een aantal aardbeien fijn met een vork en voeg toe aan het slagroom-mascarpone mengsel.

Spuit er een mooie toef van en decoreer met een half aardbeitje.

Eetse!

Einde vakantie!

Het einde van de vakantie nadert... Het is vandaag zelfs officieel m'n laatste vakantiedagje! Volgende week gaan we weer aan het werk op school. Nu werk ik nog maar 2 daagjes per week, dus er blijft nog genoeg tijd over. Maar de was, strijk en poets gaan gewoon door, dus minder tijd voor extra dingetjes.

Vorige week vrijdag was ik met m'n moeder en zusje (en de kids) naar de Mariënwaerdt Fair geweest. Echt superleuk en gezellig. Deze Fair is rondom het landgoed en ze verkopen van alles: bio en fairtrade artikelen, woonaccessoires, etenswaren enz. En ze hebben demonstraties ringsteken, jachthonden trainen enzovoorts.Ook stonden er een groot aantal oude trekkers, dat vonden de kinderen prachtig.

Ik kocht een mooi rond speltbrood, 5 kleine weckpotjes voor zelfgemaakte appelmoes (ze zitten inmiddels vol), 3 biologische slasauzen en een mayonaise.

 

 En een schattig klein kannetje en een oud blikje met 'footpoudre' uit de oorlog.



Deze week heb ik een aantal e-nummervrije recepten uitgeprobeerd en ben ik bijna helemaal van de rode e-nummers af. Het lastige vind ik de chips. Daar zit de beruchte E621 in, maar geen chips in het weekend vind ik ook zo kaal! Verder bevalt het koken zonder 'pakjes en zakjes' me wel. Je weet precies wat er in je maaltijd zit, het is vaak goedkoper en geeft veel voldoening.

Wat heb ik gemaakt:
Vispakketjes uit de oven
Aardappelwaaiers
Uiensoep
Mayonaise (wel gelukt, we vinden 'm niet lekker, hij is zurig)

En een rond brood van 7-granenmeel en speltbloem. Hij ziet er super uit en is lekker zacht, zelfs de korst. Op de foto zie je maar de helft, ik had m'n moeder een halfje meegegeven en daarna pas een foto gemaakt...

 

 

Ook dat recept komt van de Smakelijck-blog! Alleen moet ik de volgende keer wel bakkerszout toevoegen, want dat zat dus niet in het meel...

Ik had op facebook een oproepje gedaan voor fruit om te onsappen en/of appelmoes van te maken. Daar kwamen wel wat reacties op. Gisteren ben ik met m'n moeder naar een particulier gegaan. We hebben (moes)appels geplukt en (stoof)peren en over een paar weekjes mogen we langs voor druiven! Ik heb hier nu 6 kg appels en bijna 3,5 kg peren liggen. Dus vanavond kan ik aan de slag.

Bij de Kruidvat lag er nog een leuk setje voor 2,49 met 3 potjes, 3 'afdekdoekjes', labeltjes, stickers, draad en een mini-receptenboekje. Daar kan mooi ook appelmoes in!

Verder gaat het kettingen maken door (er komen 2 verkopingen aan) en heb ik alweer verschillende aanvragen voor taarten en cupcakes binnen. Maar ik neem niet alles meer aan. Vol is vol, het moet leuk blijven. Daarom staat er nu op mijn site dat er voor september geen taart- en cupcakesbestellingen meer gedaan kunnen worden en voor oktober zijn er nog een paar vrije plekjes.
Want er zijn nog genoeg andere dingen die ik wil doen.

Het fotoboek van Julia moet af, ik ben bezig aan een rokje voor haar en nog veeeeel meer dingen ;-)



Heerlijk vakantie!

Heerlijk genieten van de rust, het mooie weer en leuke dingen rondom het huis, dat is wat we de afgelopen 2 weken gedaan hebben.

De kist is inmiddels geverfd en het tafeltje en stoeltje voor Julia is ook af. Ik heb de salontafel geverfd en de nieuwe verf voor de eettafel is ook binnen, dus dat kan volgende week.

 

 

Ook heb ik nog een lekker taartje gebakken: aardbeientaart met witte chocolade/roomkaastopping. Mmmmm...

 

 

Verder hebben we een dagje met (schoon)familie gevaren in de Biesbosch, lekker gebbqt en lekker met z'n drietjes in verschillende 'tentjes' geluncht. Heerlijk vakantie vieren dus. Maar dat is nu over voor Frank, ik heb nog 2 weekjes...

De komende 2 weken heb ik nog genoeg te doen hoor. Naast alle normale dingen, wil ik wat receptjes uitproberen. Deze keer niet alleen koek en taart, maar gezonde dingen. Ik gebruik nu nog af en toe een pakje kant-en-klare mix voor bolognese saus in de macaroni, maar sinds ik op de e-nummers let, is dat eigenlijk niet toegestaan. Dus ga ik het voortaan volledig zelf maken.

Ben jij er ook mee bezig? Kijk dan eens op de blog van Smakelijck. Williene, de schrijfster van het blog (en tegenwoordig ook kookboek) heeft heel veel recepten staan en allemaal zonder de (rode) e-nummers. Ook gebruikt ze de laatste tijd geen gewoon meel, maar speltmeel (zit veel meer voeding in) en palmsuiker. Erg interessant vind ik... Ik wil de (rode) e-nummers gaan vermijden en die speciale suiker en meel uitproberen, maar niet volledig van de gewone suiker en bloem af hoor. Dan kan ik wel stoppen met taarten bakken haha.

Het eerste recept dat ik heb uitgeprobeerd is van spritsen.

Ik plaats het hier voor jullie:

Spritskoeken:

Ingredienten:
160 gram zachte roomboter, 1 el vanillesuiker, 100 gram witte basterdsuiker, half ei, 200 gram bloem, snufje zout.

Mix de boter, de vanillesuiker en de suiker tot een romig geheel (ongeveer 5 minuten). Mix het halve ei door het boter mengsel tot het goed is opgenomen. Voeg de bloem en het snufje zout toe en mix tot je een romig beslag hebt. Doe het mengsel in een spuitzak met kartelmondje en spuit mooie spritsen op een vel bakpapier (dit gaat best lastig, het is stijf 'beslag'). Schuif in een voorverwarmde oven op 150 graden. Het duurt ongeveer 20 a 25 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.

Ik had prachtige spritsen gespoten, maar in de oven zakten ze helaas enorm uit. De smaak is super hoor en daar gaat het om! Ik heb de koeken zelf ook nog even in gesmolten chocola gedoopt, heerlijk.

Succes ermee!